第25章 苏州淮扬菜[2/2页]

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    剥的活河虾仁，反复试验了好多回才定了这做法，就盼着给大伙换换口味。”

    再看另一道菱角炒丝瓜，翠绿的丝瓜与嫩黄的菱角相映成趣，宛如一幅清新的田园画，入口清爽多汁，满满的夏日田园风味。“这菱角、丝瓜都是大清早从本地塘里、地里现摘的，鲜灵得很，大厨们想着法儿把时鲜凑一块儿，给咱老味道添新彩。”服务员的话语里透着满满的自豪。

    我吃得赞不绝口，心中对这儿的大厨越发钦佩。等吃得差不多了，我才鼓起勇气，操着不太熟练的扬州话对服务员说：“姑娘，我从老远地方来，就馋你们这淮扬菜手艺，你看店里收不收徒弟？我想学个正宗的，保证能吃苦。”

    服务员微微一愣，眼里闪过一丝考量，随即转身进了后厨。不多时，她出来了，脸上带着歉意，用方言轻声说道：“不好意思啊，店里最近实在太忙，大厨们腾不出手带徒弟，您的心意我们领了。”我听到这话，心像被一盆冷水“哗啦”一下浇透了，满腔的热望瞬间熄灭了大半。

    尽管失落，我还是强挤出一丝笑容，说了声“麻烦了”，便拖着沉重的脚步，无奈地离开了“锦香居”。店外，东关街依旧人来人往，热闹非凡，可我的心里却空落落的，好似弄丢了什么重要的东西。我深吸一口气，暗自给自己打气，心想这学手艺之路本就艰难，一次碰壁算不得什么，我定要寻得机会，学成这正宗的淮扬菜手艺。

    我满心失落，拖着步子在东关街上游荡，可心底有个声音却越来越响亮：若就此放弃这好不容易寻来的机会，我这千里迢迢、背井离乡又是何苦？不，我绝不能轻易认输。

    于是，我在附近寻了处便宜的住处，安置好行囊，一门心思扎进对“锦香居”的观察里。每日清晨，天还没亮透，我就守在街角，眼睛一眨不眨地看着店里伙计进进出出忙碌筹备。尤其留意那位采购师傅，发现他的法子极为独到。天还没亮透，他就赶到市场，在一个个摊位前精挑细选，相中食材后并不急着带走，而是安排人送回店里，待大厨验货，满意了才付钱收货。

    瞅准这是个突破口，我佯装偶遇，等采购师傅采买完大包小包，我忙不迭凑上前，操着半生不熟的扬州话说道：“师傅，我看您拎着费劲，我帮您搭把手。”他愣了一下，上上下下打量了我几眼，许是瞧我一脸憨厚，误认我是做拉货营生的，便没推辞。一路上，他的话匣子就打开了，滔滔不绝地跟我唠着买菜经：“这买鱼虾啊，得瞧眼珠亮不亮，活泛才有新鲜劲儿；挑蔬菜，看叶子有没有精气神，蔫儿巴的指定不行……”我不住点头，心里暗自记下。

    到了菜市场大门口，我又执意帮他打车，又把菜放进车里。直到这时，他才反应过来，一脸惊讶地说：“哎，你这小伙不是拉货的啊，咋回事？”我挠挠头，涨红了脸，鼓起勇气把求艺的心思一股脑倒了出来。他眉头紧皱，起初连连摆手：“这可不成，店里有店里的规定。”

    可我哪肯罢休，之后每日，我都雷打不动去菜场候着，帮他提菜、跑腿，任他怎么劝我都不走。精诚所至，金石为开，几天下来，他眼里终于有了松动之色。那天，他长叹一口气，拍拍我的肩膀：“小伙儿，我是真被你这股子韧劲打动了。行，我去跟大厨说说，让你先进来当个实习生试试，不过工钱可没多少，活儿还累。”我眼眶一热，忙不迭点头，心里满是感恩与欣喜。工钱于我而言，哪有学手艺重要。此刻，我终于迈出了追逐淮扬菜梦想的第一步，哪怕前路艰辛，我也定要咬牙走下去。喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：

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