第39章 谢师宴[2/2页]

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    晶肴香凤爪，着实令人眼前一亮！既承袭了淮扬菜的神韵精髓，又大胆创新，实在是让人拍案叫绝。瞧瞧这卖相，通透得如同稀世珍宝，刚入口，醇厚浓烈的卤香便如烟花般在味蕾绽放，刹那间唤醒沉睡的味觉感官。紧接着，柠檬的清新果香悠悠散开，恰似一阵清风，巧妙地将那一丝潜在的腻意一扫而空，滋味愈发爽口宜人。再品品这精细拆骨的凤爪，入口毫不费力，肉质

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    弹，在齿间欢快跳跃，每一口都好似奏响一曲别样的美味乐章。在这一众冷盘里，它一登场便技压群雄，牢牢抓住众人的心，这般用心，实在难得！”

    四道冷菜过后，热菜环节拉开帷幕。第一道热菜“白袍虾仁”闪亮登场，瞬间吸引了众人目光。盘中，晶莹剔透的虾仁饱满圆润，引人瞩目，仔细端详，竟有三分之一是用马蹄精心雕刻而成。马蹄雕刻部分形态逼真，与真虾仁真假难辨，既保留了虾仁的鲜美弹牙，又增添了马蹄独有的清甜脆爽。

    师傅们纷纷投来好奇与赞叹的目光，张师傅率先动筷，夹起一“虾”放入口中，轻轻一咬，“咔嚓”一声，先是马蹄的脆感袭来，随后虾仁的鲜香弥漫开来，二者完美融合。张师傅不禁竖起大拇指，赞道：“这改良的‘白袍虾仁太妙了！有创意，口感层次丰富，马蹄的清甜把虾仁的鲜衬得更足，一口下去，满是惊喜，作为热菜头阵，开了个好彩头！”其他师傅闻言，也迫不及待地品尝起来，一时间，桌上满是对这道菜的称赞。

    第二道热菜，是我特意改良创新的一道菜，灵感源于咱们厨房常做的经典——红烧肉。”

    二灶胖师傅，那位平日里对我关照有加、总是嘻嘻哈哈的师傅，一听“红烧肉”三个字，眼睛顿时放光，馋意瞬间写在脸上：“嘿，这红烧肉可是经典中的经典，咱后厨的保留曲目啊，快让我尝尝。”说话间，他已经急不可耐地操起桌上的筷子，目光在盘中急切搜寻，很快锁定一块“肉”，那“肉”色泽红亮，宛如琥珀，在灯光下泛着诱人的光。

    胖师傅稳稳夹起那块“肉”，刚一离盘，一侧的“肉皮”就晃晃悠悠耷拉下来，他瞧在眼里，嘴角上扬，还打趣道：“嚯，看这手艺，这火候拿捏得，肉皮烧得够酥，肯定入味。”说罢，他把“肉”径直往嘴里一送，牙齿刚一碰触，表情瞬间定格，腮帮子鼓着，眼睛瞪得铜铃大，满是惊愕与荒唐。

    “尼玛，怎么……怎么又是茨菇！”胖师傅含糊不清地叫嚷出声，这一声打破了宴会厅原本的宁静与优雅。刹那间，师傅们先是一愣，随即爆发出一阵哄堂大笑。有的笑得直拍大腿，座椅都跟着微微晃动；有的捂着肚子，前仰后合，眼角笑出了泪花；还有的相互指着，笑得喘不过气来。

    这道菜的制作堪称精妙。我先是精挑细选了茨菇，凭借着精湛刀工，顺着茨菇的形态精心雕琢出逼真的猪肉纹理，每一道纹理都仿若天然生成，几可乱真。紧接着，取来新鲜的猪后腿肉，细细剁成极为细腻的肉馅，加入适量比例的淀粉、清水、盐以及生抽等调料，顺着同一方向大力搅拌，不多时，便制成了黏性十足的馅料。

    随后，在雕琢好纹理的茨菇表面，均匀地抹上一层厚薄适中的馅料，再轻柔地铺上处理好的肉皮，将其放入蒸锅。只需短短几分钟，在高温蒸汽的作用下，肉馅迅速熟透，如同神奇的胶水一般，把茨菇与肉皮紧紧固定在一起，同时还巧妙地为整体增添了浓郁醇厚的风味。

    待从蒸锅取出，将这些半成品整齐排放在烧热的锅中，淋上精心调制的红烧酱汁，转小火慢慢炖煮，让每一寸“肉”都充分浸润在酱汁里。随着时间推移，汤汁逐渐浓稠，不断地翻滚跳跃，直至完美收汁，此时，一道形似红烧肉、实则内藏巧思的创新佳肴便大功告成，无论是外观还是口感，都足以惊艳众人。

    主位上，那位不苟言笑却内心炽热的居师傅，此刻也忍不住咧开嘴角，眼中满是欣慰与赞许，轻声呢喃：“这小子，花样还真多……”这一场，因我这道特别的“红烧肉”，被注入了别样的欢乐与深情，暖意融融。喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：

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