第78章 冷菜探索[2/2页]

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    细地洗净，去除虾须、虾枪等杂质，然后放入加了姜片、花椒、料酒的沸水中焯熟。瞬间，鲜虾在水中变色、蜷缩，那速度快得惊人。我不敢有丝毫耽搁，迅速捞出，“哗啦”一声，投入早已备好的冰水中，“咔嚓”一声，冷热交替，虾肉瞬间收紧，将鲜嫩的口感牢牢锁住。与此同时，在另一边灶台上，我正忙着用花雕酒、冰糖、香叶、桂皮等多种香料调制醉汁。花雕酒的醇厚酒香在锅中弥漫开来，与冰糖融化后的甜蜜气息、香叶桂皮散发的馥郁香气相互交融，勾得人馋虫大动。待醉汁冷却至室温，我将冰好的虾一只只放入其中，确保每一只虾都能充分浸泡在这醉人的汁液里，尽情吸收酒香。

    上桌之时，我特意挑选了一个晶莹剔透的冰盘，将醉虾整齐排列其上，那模样，宛如一件件精美的艺术品。为了给这道菜增添几分清新雅致的气息，我还在周围点缀了几缕鲜嫩的薄荷叶，薄绿的叶片随风轻轻摆动，更衬得虾身晶莹剔透，酒香四溢。这道菜刚一端出厨房，还没等服务员吆喝，那独特的酒香便飘散开来，瞬间吸引了众多食客的目光，一上桌就毫无悬念地成了众人眼中的焦点。

    就在我沉浸在创作的喜悦与忙碌之中时，餐厅的门突然被推开，几位背着专业相机、气质不凡的美食博主大步走了进来。听闻咱们这家店的冷菜近期新意十足，他们特意慕名而来探店。一进餐厅，他们便径直朝着冷菜区快步走来，眼神犀利得如同觅食的鹰眼。当看到我亲手制作的这两道新品时，他们的眼睛顿时瞪得溜圆，光芒大放，脸上写满了惊喜与兴奋。博主们二话不说，纷纷从包里掏出相机，“咔嚓咔嚓”地对着菜品一顿猛拍，闪光灯此起彼伏，晃得人睁不开眼。其间，还不时有人向我投来探寻的目光，拉着我询问制作细节，诸如“这馅料的配比有啥讲究？”“醉汁里的香料是不是有特殊的选择？”之类的问题，一个接一个抛来。

    我心里“咯噔”一下，咋来得这么巧？后来才知道，原来有熟客尝了新冷菜，觉得惊艳，发在社交平台上，被博主们瞧见，特意赶来探店。

    周围的食客们也被这边的热闹景象吸引过来，不一会儿便围得里三层外三层，水泄不通。我站在人群中央，一边耐心解答着博主和食客们的问题，一边手头不停，继续准备着后续的冷菜，心中被满满的成就感充盈着，仿佛要溢出来一般。此时，厨房内其他同事透过传菜窗口投来赞许的目光，廖师傅也在一旁欣慰地点头，那目光里饱含着对我的认可与期待。这一波小高潮，无疑像是为我注入了一剂强心针，让我在冷菜制作的道路上愈发自信，脚步愈发坚定，也让咱们店里的声誉在这个五一假期后，如同展翅高飞的雄鹰，向着更高的天空翱翔，更上一层楼。

    几位美食博主对着这两道冷菜拍完照后，便迫不及待地拿起餐具开始品尝。那位留着络腮胡、眼神犀利的博主率先夹起一块“翡翠白玉卷”放入口中，刚一咬下，眼睛瞬间睁大，不住点头，咽下后立马开口说道：“这道菜真的惊艳到我了，以往吃多了那种单纯靠红油提味的冷菜，这卷儿却巧妙地平衡了清爽与醇厚。白菜叶焯煮得恰到好处，保留了脆嫩的口感，里面的虾肉泥、香菇碎和胡萝卜丁馅料更是一绝，鲜香在舌尖散开，再搭配上这红亮芝麻红油的点睛之笔，香而不腻，口感丰富得让人忍不住一口接一口。和市面上那些普通冷菜相比，它多了几分精致与巧思，从食材搭配到制作工艺，都能看出厨师的用心。”

    旁边那位妆容精致、说话温婉的女博主此时也将一只“冰醉鲜虾”送入口中，她先是闭眼回味了片刻，随后睁开眼，眼中满是惊喜：“哇，这醉虾太有创意了！熟悉川菜的朋友都知道传统醉虾是生制的，虽说保留了极致的鲜嫩，但对一些食客的肠胃可能不太友好。这道熟制的‘冰醉鲜虾就完美解决了这个问题，虾肉焯熟后依旧

    Q

    弹，在冰水里一激，锁住了鲜度，再浸入这花雕酒、香叶、桂皮调制的醉汁中，酒香、香料香丝丝入扣地融入虾肉，吃的时候还有薄荷的清新来解腻，简直是一场味蕾的狂欢。相较传统醉虾，它在保留风味精髓的基础上进行了大胆革新，既照顾到大众的接受度，又不失川菜勇于创新的本色，我敢说，这要是推广出去，肯定能在美食圈掀起一阵热潮。”

    其他几位博主也纷纷附和，你一言我一语地讨论着这两道冷菜的精妙之处，言语间满是赞赏与惊叹。周围的食客们听着博主们的评价，看向这两道菜的眼神愈发炽热，纷纷下单想要品尝，一时间，冷菜区的人气爆棚，热度甚至盖过了餐厅的热菜区域。而我站在一旁，听着这些赞誉，心里别提有多自豪了，深知自己在冷菜创新道路上踏出的这步，算是稳稳地站住了脚跟。喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：

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