第123章 香格里拉，我来了[2/2页]

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    ，今天的生意可就彻底泡汤了。短暂的对视之后，哥哥像是下定了决心，咬咬牙说道：“行，那就让你试试吧，死马当活马医了。”妹妹虽未言语，可眼中那一闪而过的希望，分明是认同了哥哥的决定。

    我深吸一口气，走到案板前，先仔细观察了一下面团的状态。正如我所料，它干巴巴、硬邦邦的，像一块毫无生气的石头。我轻轻按了按，入手的触感十分紧实，几乎没有弹性，显然是缺水导致面筋网络没能充分形成，阻碍了发酵。

    我转头看向兄妹俩，尽量让自己的声音听起来沉稳又自信：“别着急，咱们还有补救的办法。这面团就是水少了点，我加点温水进去，重新揉一揉，激活面筋，再加一点酵母应该就能让它重新焕发活力。”说着，我向他们要了一个干净的容器，又找来一个量杯，按照面团的大小估算了一下所需的水量。

    我缓缓地将温水倒入面团中，同时用手轻轻翻动，使水均匀地渗透进去。一开始，面团有些抗拒，还是紧紧抱成团，但随着水的加入，它渐渐变得柔软了一些。我开始动手揉面，手指熟练地发力，运用手掌的根部，像对待一件珍贵的艺术品一样，小心翼翼又充满力量地揉动着。每一次揉动，都感觉面团在我的手中慢慢苏醒，从最初的僵硬变得越来越有韧性。

    揉了一会儿后，我停下来，用手指戳了戳面团，发现它已经有了一定的弹性，凹痕也能缓慢回弹有效果了。”我笑着对兄妹俩说，他们原本紧绷的神采也稍稍放松了一些，眼中流露出一丝好奇与期待。

    接着，我把面团重新整成一个光滑的圆球，盖上一块湿布，找了个温暖的角落放好。“现在咱们要给它个舒适的环境，让它好好发酵一下。”我解释道，“一般来说，温度在

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    度左右最适宜，时间大概需要一个小时左右，不过咱们可以时不时观察一下，看它的状态来确定最终时间。”

    在等待的过程中，我和兄妹俩聊起了天，得知他们经营这家早餐店已经有些年头了，之前一直靠着师傅传下来的几种传统包子馅维持生意，可最近师傅家中有事回去了，只留下包子配方，没考虑当地气候、温度差异，水量给少了，兄妹俩经验又不足，这才发面失败，没想到师傅离开第一天就栽了跟头。我听着他们的讲述，心中更加坚定了要帮他们做出不一样包子的想法，不仅是为了报答他们给我这个机会，更是想在香格里拉开启属于自己的美食小天地。

    一个小时过去了，我迫不及待地揭开湿布，眼前的面团已经变得蓬松柔软，体积膨胀了将近一倍，还散发着淡淡的麦香。“成了！”我兴奋地叫出声来，兄妹俩也围拢过来，看着这神奇变化后的面团，脸上露出了惊喜的笑容。接下来，就该是大展身手，用这面团做出美味包子的时候了。喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：

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