第135章 穗香楼的“辣”趣成长记[2/2页]

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    ”们也毫不逊色，他们钟情于剁椒的鲜辣、小米辣的劲辣，一旦接单，剁椒鱼头的红亮、口味虾的火辣那是必须安排上，让那股子带着湘楚大地独特韵味的辣劲在舌尖上欢快跳跃。

    在这一次次小心翼翼的权衡摸索之间，我对辣度的掌控越发炉火纯青。只要服务员报出一个地名，我脑海中就能迅速勾勒出对应的精准辣度配方。看着顾客满意度如同芝麻开花节节高，主厨的脸上也渐渐绽放出欣慰的笑容，殊不知为了掌握这门“辣度艺术”，我私下里熬过了多少个日夜，翻烂了多少本资料。

    从最基础的“微辣”，仿若春日里轻柔拂面的微风，只带来若有若无的一丝辣意，温柔地唤醒味蕾；到“中辣”，如同夏日高悬的骄阳，热度与辣感渐次攀升，能让多数嗜辣者微微出汗，尽情享受辣带来的畅快；再到“重辣”，好似烈火烹油，辣椒与香料以最浓烈的组合出击，挑战着食客的耐受极限，带来极致的刺激；还有“麻辣”，花椒与“辣椒携手共舞，舌尖先是被麻意轻轻触碰，仿若触电一般，接着辣感汹涌袭来，让口腔瞬间沉浸在一场奇妙无比的感官派对之中；“酸辣”，凭借酸醋醇厚的酸味巧妙中和辣椒的热辣，开胃又解腻，是不少食客的心头好，一口下去，酸与辣在舌尖碰撞，回味无穷；“甜辣”，甜蜜与火辣交织缠绵，为辣味披上一层温柔迷人的外衣，尤其受广大年轻食客追捧，甜与辣的双重刺激，让人欲罢不能；“胡辣”，带着中原大地传承千年的古朴厚重，丰富多样的香料与辣椒完美融合，辣得酣畅淋漓又不失底蕴，每一口都仿佛诉说着古老的饮食故事。

    每一个辣度名词背后，都是对不同地域饮食文化深入骨髓的洞察，而我也终于在这错综复杂、让人晕头转向的辣度迷宫中找到了出口，成长为能精准满足顾客口味需求的厨房“掌舵人”。

    然而，就在我以为已经能轻松驾驭一切辣度挑战时，新的难题又接踵而至。

    一天中午，餐厅里来了一桌客人，点了好几道川菜，其中一道是水煮鱼。下单时，客人特意要求“中辣偏上一点，但不要太辣，要保留鱼的鲜味”。这可让我犯了难，“中辣偏上”这个模糊的要求，让我一时拿捏不准尺度。我站在炉灶前，反复思索，最终决定先按照常规中辣的标准来调配底料，在起锅前，又谨慎地加了一小把干辣椒提味。

    菜上桌后，我满心期待地观察着客人的反应。刚开始，客人们吃得还算满意，可没过一会儿，其中一位女士突然皱起眉头，对旁边的同伴小声说：“这后面怎么越来越辣了，我都快受不了了。”听到这话，我的心瞬间提到了嗓子眼儿。我赶紧走过去，满脸歉意地询问情况，原来这位女士不太能吃辣，随着用餐时间推移，锅底沉淀的辣椒越积越多，辣味也就越来越重。我意识到是自己考虑不周，没有把这个因素算进去。

    为了弥补失误，我赶忙回到厨房，重新为这位女士做了一份水煮鱼，这次我减少了辣椒的用量，并且在出锅前把辣椒挑拣得更加仔细，确保辣味均匀且不会过重。当重新做好的鱼端上桌时，女士尝了一口，脸上露出了面笑容，对我竖起了大拇指：“这次好多了，小伙子，谢谢你啊！”看到客人满意，我这才松了口气，心中也暗暗告诫自己，以后遇到类似情况一定要更加细心。

    又有一回，餐厅举办了一场小型的美食交流活动，邀请了几位美食博主前来品尝菜品。其中一位博主以擅长品鉴辣味美食而闻名，他点了一道我们店新研发的“创意辣排骨”。这道菜融合了多种辣椒和独特的香料，辣度层次丰富。我知道这是一次展示厨艺的好机会，同时也是对我辣度掌控能力的巨大考验。

    博主品尝第一口时，眼睛微微睁大，露出一丝惊讶，接着又连续吃了几块，边吃边点头。我在一旁紧张地看着，大气都不敢出。终于，博主放下筷子，对着镜头说道：“这道菜真的让我惊艳到了，它的辣度不是那种简单粗暴的刺激，而是有起有伏，从舌尖到喉咙，每一层都能感受到不同的辣味冲击，既能尝到辣椒的原始火辣，又能品出香料精心调和的韵味，真的很棒！”听到这话，我悬着的心终于落了地，同时也无比欣慰，自己的努力和钻研得到了认可。

    经过这一次次的波折与成长，我越发明白，辣度的掌控不仅仅是一门技术，更是一门艺术，它需要我不断地学习、实践，去适应每一位食客独特的口味需求，在这烟火缭绕的穗香楼后厨，书写属于自己的精彩“辣”章。喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：

第135章 穗香楼的“辣”趣成长记[2/2页]

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