第143章 小馄饨的改革[2/2页]

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    相授，让你在家也能轻松炮制出餐厅级别的鲜香滋味。

    一、食材的精心筹备

    主料:新鲜虾仁

    100

    克，挑选时得留意，它们恰似刚从大海怀抱跃出的灵动珍宝，色泽晶莹剔透、富有弹性，这可是鲜美口感的基石。蛤蜊

    200

    克，尽量挑选外壳紧闭、无部位破损的，好似守护着海洋秘密的坚固堡垒，它们将为馄饨汤注入浓郁的海洋气息。金针菇

    100

    克，白白嫩嫩，宛如一把把纤细的玉簪，富含多种营养。还有那不可或缺的小馄饨皮适量，若是有兴致，自己动手擀制，口感更佳；若图便捷，买到现成的也无妨。

    姜

    1

    小块，约

    5

    克，仿若一位低调的调味魔法师手中的魔杖，蒜

    2

    3

    瓣，约

    8

    克，它们是激发食材香气的魔法棒。盐

    4

    克，精准把控咸淡。白胡椒粉

    1.5

    克，去腥增香，宛如为鲜味点上的璀璨明珠。食用油

    15

    毫升，热锅凉油，是烹饪的起始仪式。高汤

    800

    毫升，若是家中备有精心熬制的猪骨或鸡骨高汤，那自然是上乘之选；倘若没有，用味精代替也别有一番风味。

    二、食材预处理——开启美味前奏

    将虾仁轻柔洗净，它们在手中如同灵动的水晶，晶莹剔透、富有弹性。手持牙签，精准地从虾背的第二节处挑出那细细的虾线，这一步可不能马虎，虾线若留，会影响口感。挑净后放入碗中，撒入

    1

    克盐，再倒入

    5

    毫升清水，用手轻轻抓匀，让虾仁尽情吸收水分，变得更加饱满多汁，仿若干涸的海绵重新焕发生机。随后加入

    5

    毫升淀粉，再次温柔搅拌，使虾仁表面均匀裹上一层如薄纱般的淀粉浆，安置一旁，腌制

    10

    15

    分钟，等待它华丽变身。喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：

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