第152章 珠海的特色海鲜上[2/2页]

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    食材的馥郁芬芳扑面而来，可心境却与往昔大不相同。这一回，我站在了珠海的土地上，脚下的这座城市，宛如一颗熠熠生辉的明珠，静静镶嵌在珠江口西岸。得天独厚的地理位置，让珠海成为了海水与淡水激情碰撞、交汇融合的奇幻之地，也由此孕育出一片水产的丰饶之境，形形色色的鱼虾蟹贝，如同繁星般繁多，令人目不暇接。

    回首自己的厨艺修行之路，一路走来，摸爬滚打，历经诸多磨砺，本以为对食材已算略知一二。然而，初到珠海，踏入这家酒店厨房的瞬间，那满目的海产品还是给了我极大的震撼。眼前这些海洋生灵，或灵动游弋，似在展示生命的活力；或张牙舞爪，透着一股与生俱来的野性；或静卧壳中，仿若藏着不为人知的美味密码。其中许多品种，都是我此前从未有缘得见的。

    我深知，对于一名矢志追求厨艺巅峰的厨师而言，精准无误地辨认食材，无疑是基本功中的重中之重。一旦在这关键环节出现差错，烹饪过程中必然会犯下不可饶恕的低级错误，往小了说，会影响一道菜的口感与品质，让食客败兴而归；往大了讲，甚至可能砸了餐厅多年苦心经营的招牌，辜负顾客的信任。

    怀着满心的求知渴望，以及对厨艺的虔诚敬畏，我找到了管理水族箱的黄师傅。黄师傅在这一行可是德高望重的资深行家，他每日与这些水族生物朝夕相伴，对它们的习性、特点早已烂熟于心。我略带急切又满是诚恳地对黄师傅说道：“黄师傅，我初来乍到，实在是被这琳琅满目的海产品‘晃花了眼，外面市场上那些繁杂的种类暂且先不提了，咱店里日常用到的这些，您可得帮我好好认认，我得先把根基打牢，这样才能在厨艺之路上稳步前行。”

    黄师傅听闻我的诉求，脸上立刻绽放出如暖阳般热情的笑容，他亲切地拍了拍我的肩膀，爽快地答应道：“没问题，小伙子，看你这么有心，师傅肯定倾囊相授，绝不藏私。”紧接着，黄师傅便带着我来到水族箱前，开启了这场知识的盛宴。而我呢，手中紧紧握着笔，眼睛一眨不眨，全神贯注地聆听着，还时不时掏出手机，从各个角度拍下这些珍贵食材的模样，只为方便回去后能反复钻研，将知识牢牢巩固。

    “先看看这鱼，品种那叫一个丰富。就说咱们珠海赫赫有名的白蕉海鲈，你瞧它，鱼身颜色偏深，在光线下却又银光闪烁，宛如披上了一层梦幻的纱衣；体长侧扁，线条流畅优美；背厚肚肥，那是大自然赋予它的丰腴之态；嘴巴大而有力，肚子白花花的，透着一股纯净。这鱼的肉质肥厚坚实，最让人惊喜的是几乎没有肌间刺，吃起来嫩白爽滑，仿佛入口即化，味道清香四溢，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，既能健脾胃，又能补肝肾，功效多多。再看这金湾黄立鱼，学名黄鳍鲷，鱼体厚实饱满，体色鲜亮夺目，就像一块精心雕琢的美玉，肉质更是细嫩鲜美得令人陶醉，是不折不扣的优质鱼种，高蛋白、高氨基酸、高牛磺酸，脂肪含量却极低，它平日里喜欢栖息在泥土底层水域，以贝类、长毛对虾、蟹类、藻类和有机碎屑等为食，食谱相当丰富。”喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：

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