第156章 蒸功夫上[2/2页]

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    ��容易导致水漫出锅外，弄得厨房一片狼藉；水位过低，又可能引发干锅的尴尬局面，那可就前功尽弃了。当看到锅中蒸汽大量涌出，也就是咱们俗称的“冒烟了”，立即开始计时。考虑到不同家庭燃气灶火力有别，以及冬夏季节环境温度差异对蒸汽力度的影响，咱们保守估计初始计时为六分钟。要是你家冬天室温较低，蒸汽相对较弱，或者感觉自家燃气灶火力不够猛，蒸制时间可能需要适当延长，可先以

    10

    秒为单位增加；若你想要更精准地掌控时间，以

    5

    秒为单位微调也没问题。多试几次，你就能摸透自家蒸锅的“脾气”，确保每次蒸鱼都能恰到好处。

    时间一到，千万别犹豫，直接开盖，这一步对鱼的嫩度和洁白度起着关键作用。那怎么判断鱼到底有没有蒸熟呢？这里有几个小窍门。先观察鱼汤，原本干净的鱼盆里此时应该有了一些汤汁，若是汤色略显浑浊，这便是鱼成熟的一个标志；再瞧瞧鱼肉，正常情况下，此时鱼肉应该自然翻起，鱼眼睛也向外凸出，这就基本能确定鱼熟透了。要是心里还犯嘀咕，不放心的话，拿一根牙签，轻轻捅向鱼肉最厚的部位，若能毫不费力地捅过去，那无疑是鱼已成熟，反之，则说明还需回锅再蒸。一旦需要二次蒸制，考虑到首次开盖蒸汽有所流失，要额外增加

    30

    秒时间，下次蒸鱼时，你就心中有数，知道自家蒸锅的火力状况，提前调整好时间。

    鱼蒸熟了，可还没完事儿，最后的装盘调味环节同样至关重要。先将炒锅置于炉灶上，倒入适量食用油，烧热至微微冒烟。与此同时，把蒸鱼用过的葱结、姜片以及多余的鱼汤清理掉，用干净的板勺擦干，以免热油入勺时溅爆伤人。对于家庭来说，简单又美味的做法是，切上一把小葱放入板勺，随后将热油迅速倒入，随着“嗤”的一声，热油瞬间激发出小葱的浓郁香气，接着将这香气四溢的热油直接淋在鱼身上，当然你也可以放蒜泥，那股蒜香，浓郁得仿佛能实质化，像一道无形却又充满力量的浪潮，不由分说地直往鼻腔里猛灌，别提有多美了。要是你想追求酒店级别的精致摆盘，也可提前切好葱丝、姜丝、红椒丝，均匀铺在鱼身上，再淋热油，瞬间让鱼颜值倍增。最后，沿着鱼身浇上一圈蒸鱼豉油，一道色泽诱人、香气扑鼻、口感鲜嫩的葱油鲈鱼就大功告成了！此刻的你，凭借这道拿手好菜，已然跻身烹饪高手之列，尽情享受美食带来的快乐与成就感吧。

    你还可以用手机或相机把制作过程拍下来，剪辑成一条美食小视频，保存在相册里。日后闲暇时翻看起来，成就感满满；要是朋友来家里做客，播放给他们看，保准让大家对你的厨艺赞不绝口。而且，有了视频记录，下次再想做这道葱油鲈鱼的时候，跟着视频一步步操作，细节之处都能精准还原，就算隔了好些日子没下厨，也能迅速找回状态，轻松复刻美味，让餐桌时刻保持“高光”。喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：

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