第43章 冬储菜[2/2页]

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    后，她把白菜外面的枯叶及不好的叶子一片片掰下，随后将菜放入正在烧热水地大锅中，进行焯水，只需将外面基层菜叶烫一下就好，去除生水（生水未烧开的水）。

    程君君也在一旁帮忙，将白菜递给妈妈，程妈妈则熟练地将白菜立着放入烧热水地锅中，不时地还要翻转一下方向，烫个三四分钟便将白菜拿出，放在准备好的大盆内。待到大盆装满时候，程爸爸便会端到酸菜缸旁。

    “君君，你看，腌酸菜的时候，一定要把白菜压实，这样腌出来的酸菜才好吃。”

    程妈妈一边示范，一边耐心地教着程君君。

    程君君认真地学着，将焯水的白菜一层一层地放进缸里，撒上适量的盐，再用力压实。母女俩配合默契，不一会儿，一缸酸菜就腌好了。程妈妈用一块干净的白布将缸口封住，再压上一块大石头，期待着酸菜在时间的发酵下，变得酸爽可口。

    忙完这些，程妈妈又开始准备给大舅和大姨捎菜。她精心挑选了一些新鲜的白菜和萝卜，用绳子捆扎好，装在袋子里。打算明天到村口，让客车捎到城里（只要付相应的车票钱，告诉接货的车站就可以）。紧接着程妈妈就给大姨和大舅舅打电话，告诉在哪里什么时候接菜。

    程爸爸则是去挖上午没挖好的菜窖，

    经过一番努力，地窖终于挖好了。一家人将白菜小心翼翼地搬进地窖，摆放得整整齐齐。看着满满一窖的白菜、萝卜程君君的心里很高兴。

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