第169章 炸油渣[1/2页]

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    大军连忙将奶奶扶出厨房，拿起菜刀几下就把猪肉剁成块状，边剁边说：“奶，我现在认识几个打猎的老乡，等过几天他们打到野猪，会拿来四九城卖给我。

    nbsp等我买到新鲜的猪肉，我再带着猪肉去天津看望太爷爷。

    nbsp奶，你先在外面休息会儿，等我把肥肉切好，你再来炸油渣，你看这样成不？”

    nbsp奶奶扶着门沿，看着厨房嘴里念叨着：“可惜了，可惜了，这么多肉，不把肉腌起一些来，我们家一时半会儿，咋可能吃得完这么多肉。”

    nbsp大军心里盘算着，这肉还是自己亲自做吧，让奶奶炸油渣，那这些油渣可就白瞎了。

    nbsp大军记得奶奶以前炸的那油渣，炸得太枯了，连大强都难以下咽，连大强都吃不进去的肉，狗见了也要摇头。”

    nbsp大军歪着脑袋，笑呵呵地说：“奶，这肉还是我来做吧，你出去门口陪丁奶奶唠会嗑，我做的肉可好吃了。”

    nbsp奶奶固执地摇了摇头：“我不去，我要看着你做，这么多肉，让你做浪费了，那可咋整。”

    nbsp大军只好撒着谎说道：“奶，我先把肉切好，再把猪脚剁碎，然后你再来做，你看这样成不？

    nbsp那猪脚可硬了，必须用大斧头才能砍成小块，你眼神不好，把猪脚骨头砍碎了，那吃的时候可是会硌牙的。”

    nbsp奶奶站在门口不说话，眼睛盯着猪肉看，过了好一会儿才一咬牙，一狠心，一跺脚说道：“那我出去陪丁大妹子唠会嗑，你把肥肉切成片，记得出来告诉我，那油渣我得亲自来炸。”奶奶边说边走，四五分钟后，大军就听到两个小老太太的欢笑声。

    nbsp大军听到笑声，自己也笑着摇了摇头，把猪肉和猪脚收入山门，利用山门能力把肉切成片、把猪脚切成块。

    nbsp山门里还有很多以前切好的猪骨头块，现在奶奶看见自己带了很多肉回来，所以今天猪肉可以多吃点，做好的肉多点少点也好解释。

    nbsp猪脚太少可以混点山门里的猪骨头一起煮，但是不能混排骨之类的骨头，只能混腿棒骨和另外的那只猪脚。

    nbsp今天自己回来时，带回了十多斤野猪肉，煮的时候差不多有十五斤肉。

    nbsp他先把所有骨头过一遍水，把血沫子煮出来，利用山门能力把骨头捞出来冲洗干净。

    nbsp把猪脚骨头装入大陶瓷罐里，端到院里用煤球炉炖着。

    nbsp猪脚已经煮上了，此时，腾出手来先把油渣炸了。

    nbsp他把所有肥肉倒进锅中，从山门内倒一点花生油在锅里，也没敢倒多少，就倒了一斤左右，把厨房里剩下的那一斤左右香油也倒入锅中，这样就可以多炸出一些二合油，这种油冬天也能冻硬。

    nbsp半个小时后，锅里的油渣全部浮在油上面。

    nbsp妈呀，太香了！还好厨房旁边是个荒废的院子，如果厨房旁边是一个大杂院，那不得把院里的小孩都给馋哭。

    nbsp油渣炸至微黄，他把所有油渣收入山门，再放入筲箕内，一顿操作只在须臾之间。

    nbsp他拿了一片油渣放在嘴里，这玩意太香了，忍不住又多吃了几片。

    nbsp大军吃了几片油炸后，尴尬一笑，把油渣放入山门前，这里能让油渣一直保持着酥脆口感，若是放在外面用不了多久就会凉了，凉了的油渣那就不好吃了。

    nbsp他又端起装油的陶瓷罐摇了摇，摇头轻声叹道：“这油也太少了，如果不兑那两斤多香油在里面一起炸，估摸着连两斤猪油也炼不出来，野猪的肥肉和家猪的完全没法比，出油率太低了。”

    nbsp炼好油后，大军用菜刀在厨房里开始敲打菜板，菜板上放着少许肉末，把肉末剁碎后，他把蒸笼抬在锅上蒸着。

    nbsp等会从山门前取出一些肉包子放在里面蒸着，如此安排，前几天做的肉包子就可以名正言顺的拿出来吃掉，若是今天不带这十多斤肉回来，今晚想要吃这么多肉包子，绝对不可能。

    nbsp大军把蒸笼蒸着，目光看向盆里的瘦肉，寻思着今天晚上该吃啥菜，这肉该怎么炒。

    nbsp他扫视了一遍山门里种的佐料，日前只能用点大葱和生姜，蒜苗不能拿出来使用，这玩意儿季节不对，不应该在现在出现。

    nbsp若是现在拿出蒜苗来炒肉片，能吓家里人一跳，自己也解释不清楚。

    nbsp所以只能炒个大葱炒肉片和姜丝炒肉片以及酸菜炒肉末这三道菜。

    nbsp院里还煮着一锅骨头猪脚汤，汤里可以放入一些肉块在里面煮着，这些无骨的肉块可以给几个妹妹吃。

    nbsp过会再倒几斤干花生在里面一起炖着，如此食材就变多了，猪脚汤已变成了花生猪脚汤。

    nbsp大军用蒜臼子，把干花生捣成几瓣，用个小土盆装着，放在旁边备用。

    nbsp把厨房里的工作做好后，他拿了两张油纸，包了点油渣，走到院门口，给奶奶和丁奶奶每人手中放了一小包。

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