第114章 战地炊事大比武（四）[1/2页]

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    陆冰站在厨房里，激动的搓着手，说道：“那么我们就不客套，也不废话了。先从蒸馒头开始吧，老文看你的本事了。”

    文云动站出来，很明显的是想给顾非晚增加一些难度，于是说道：“既然是比蒸馒头，咱们就从和面开始吧，顾小姐你没有意见吧？”

    顾非晚道：“你们可以不用那么客气，叫我小晚就行。顾小姐，顾小姐的听着怪怪的。”

    文云动咧开嘴笑道：“那行，我们都比你大，叫你小晚也不算不礼貌。而且小碗这两个字一听就和厨房有缘分。”

    顾非晚道：“那就这么说定了，至于比试的规则我没意见。我们后面的比赛也是要从和面开始的吧！”

    陆冰道：“那么既然大家都没有意见，就听我的号令。这个也是让小晚熟悉一下我们的节奏，这也是考核的一部分。”

    顾非晚点头。

    顾非晚和文云动两人分别站在一块案板前面，案板上已经放了一袋面粉，以及酵母粉。旁边还放着一个大大的蒸笼，显然她们比赛的食物会用做中午的餐食。

    顾非晚疑惑：“我们的比赛评委是部队里的战士吗？”

    陆冰道：“他们的评价也是评分的一部分。我们会大致按照比赛规则打分。我们几个是评委，但是口味这一块，我怕你们不服，所以如果哪一方获得的夸赞最多，哪一方口味上得分就最多。”

    顾非晚随着“开始”的口令喊出，飞快的打开面粉包装袋，将面粉倒进大铝盆里，顺手拿起清水也一同倒进去，根据顾非晚的估算，水和面的比例刚刚号，一点也没有浪费，也没有因为哪一方过多导致加加减减的情况。

    至于一旁的酵母粉他并没有使用，而是找到之前文师傅特意留的面头。面头也叫老面，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

    这点面头也是文云动昨天做饭的时候无意间留下来的，他本来是想要烙几个饼的，但是早上没有来得及。他平时做饭都是使用酵母，没想到居然被顾非晚发现。

    这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。

    这一点也难不倒顾非晚，她可是从那没有高科技产物的古代过来的，蒸的馒头比吃的馒头都要多。稍微打眼一看就知道要放多少份量。

    和面可真是一项不折不扣的力气活儿！尤其是那种采用老面发酵方法制作出来的面团，那不仅需要耗费巨大的体力，还得掌握一定的技巧才行呢。早些年，在北方一些地区，每逢过年时就有蒸馒头的习俗。几乎每一户人家都会蒸上满满当当、足有一整大缸那么多的馒头。这些馒头可是要保证一家人从大年三十一直吃到正月十五元宵节，数量之多可想而�

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